升屋について

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麺製造業を始めて約50年。
当店では、奈良県吉野郡東吉野村に製造所と店舗を構え、「たあめん」を中心に、麺製造販売とネット通販をおこなっています。

薫りと麺のコシを重視し、原材料を吟味し、毎日完成した商品のサンプリング（実食によるチェック）を実施しています。
山間の湧水と、良質の小麦粉に吉野本葛を加え、昔ながらの手延べ法で作られています。ちょっと太めでしっかりとコシのある、奈良県ならではのこだわり麺。ゆでると素朴でシンプルな味わいでありながら、どこか個性的で美味しい味わい。吉野特産の吉野本葛を使用しているからこその美味しさを、是非一度ご賞味ください。

升屋 桝井 俊典

先代（初代）のご店主はパン屋さんで、その後に、奈良の三輪で修業され、そうめん作りを始められた。
木材関係、パン屋など様々な事業を時代に合わせておこなってきた過程で、独自性やオリジナリティを求め、創意工夫を重ねていく中で、「吉野葛たあめん」を考案されたそうだ。

粉の扱いに長じたパン職人のカンと経験、東吉野村の冬の厳しい寒さと名水がコラボして、絶品の太そうめんが誕生したという訳だ。
たあめんに倣い、太そうめんを作られる業者さんも出てきているようだが、高品質なレベルには達していない。

麺製造を始めて約50年経過している現在も2代目店主がその伝統を受け継いでおり、今も変わらず地元吉野では愛される名物商品となっています。

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